富馬酸二甲酯（英文名稱(chēng)DimethylFumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），別馬來(lái)酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗稱(chēng)防霉保鮮劑霉克星1號(hào)，簡(jiǎn)稱(chēng)為DMF。常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類(lèi)，微溶于乙醚，微溶于水。DMF具有毒，由于對(duì)人體有腐蝕性和致過(guò)敏性，根據(jù)臨床試驗(yàn)，DMF可經(jīng)食道吸入對(duì)人體腸道、內(nèi)臟產(chǎn)生腐蝕性損害和引起過(guò)敏；并且當(dāng)該物質(zhì)接觸到皮膚后，會(huì)引發(fā)接觸性皮炎痛楚，包括發(fā)癢、刺激、發(fā)紅和灼傷；對(duì)人類(lèi)的身體健康造成了極大的危害，尤其對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育會(huì)造成很大危害。富馬酸二甲酯曾廣泛應(yīng)用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚(yú)、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲(chóng)、保鮮。現(xiàn)在被歸為非食用物質(zhì)，不得在食品（包括面制品）中使用。

年1月29日歐盟成員國(guó)通過(guò)了“保證含有富馬酸二甲酯的消費(fèi)品不會(huì)投放歐洲市場(chǎng)”的決議草案，該決議于年5月1日正式生效。草案明確規(guī)定，如果消費(fèi)品或其部件中富馬酸二甲酯的含量超過(guò)了0.1毫克/千克，或者產(chǎn)品本身已聲明了其富馬酸二甲酯的含量，就將被認(rèn)定為“含有富馬酸二甲酯”的產(chǎn)品，將禁止進(jìn)入歐盟市場(chǎng)流通和銷(xiāo)售。